Salamura Zahter (Taze Dağ Kekiği) - 700 GR

Hatay ve Antakya mutfağının en karakteristik yöresel lezzetlerinden Salamura Zahter (Taze Dağ Kekiği), ilkbahar döneminde toplanan taze zahter dallarının geleneksel yöntemlerle hazırlanarak salamura edilmesiyle elde edilir. Hatay’ın dağlık bölgelerinde doğal olarak yetişen zahter; yoğun kokusu, hafif keskin aroması ve kendine özgü ferah lezzetiyle bölge mutfağında özel bir yere sahiptir. Salamura yöntemi sayesinde taze zahterin karakteristik aroması korunarak yıl boyunca sofralara taşınabilir.

Geleneksel hazırlanışında ayıklanıp yıkanan taze zahter; tuz, limon suyu ve zeytinyağıyla birlikte kavanozlanarak muhafaza edilir. Bu yöntem zahterin aromatik yapısıyla zeytinyağının yumuşak lezzetini bir araya getirir. Salamura zahter kahvaltılarda doğrudan tüketilebileceği gibi domates, soğan, zeytin ve nar ekşisiyle harmanlanarak salata veya meze olarak da servis edilebilir. Özellikle taze ekmek, peynir çeşitleri ve zeytinyağlı kahvaltılıklarla güçlü bir uyum sağlar.