Tahin

Hatay ve Antakya mutfağının geleneksel kahvaltılık lezzetlerinden Tahin, özenle seçilen susamların kavrulup öğütülmesiyle elde edilir. Yoğun susam aroması, ipeksi ve akışkan kıvamı, hafif kavruk lezzeti sayesinde kahvaltı sofralarından tatlı tariflerine kadar geniş bir kullanım alanı sunar. Susamın karakteristik tadını belirgin şekilde taşıyan tahin, özellikle yöresel kahvaltı kültürünün vazgeçilmez ürünleri arasında yer alır.

Tahin; pekmez veya bal ile karıştırılarak kahvaltılarda tüketilebileceği gibi ekmek üzerine sürülerek, humus ve çeşitli mezelerde, kurabiye, kek, çörek ve diğer hamur işlerinde de kullanılabilir. Akışkan ve yoğun yapısı sayesinde hem tatlı hem de tuzlu tariflere kolayca uyum sağlar ve susamın kendine özgü aromasını tariflere taşır.